Диета №3 Запоры.

Показания:

- хронические заболевания кишечника с запорами при нерезком и затухающем обострении и вне обострения.

Цель назначения:

- нормализация нарушенных функций кишечника и связанных с этими нарушениями обменных процессов в организме.

Общая характеристика:

- физиологически полноценная диета с включением продуктов и блюд, усиливающих двигательную функцию и опорожнение кишечника (овощей, свежих и сушеных плодов, хлебопродуктов, круп, кисломолочных напитков и др.).

Исключение продуктов и блюд, усиливающих брожение и гниение в кишечнике и отрицательно влияющих на другие органы пищеварения (богатые эфирными маслами, жареные изделия и др.).

Пищу готовят в основном неизмельченной, варят в воде или на пару, запекают. Овощи и плоды в сыром и вареном виде.

В диету включают холодные первые и сладкие блюда, напитки.

Химический состав и калорийность:

белки - 90-100 г (55% животные),

жиры - 90-100 г (30% растительные),

углеводы - 400-420 г.

натрия хлорид - 15 г,

свободная жидкость - 1,5 л.

Калорийность - 11,7-12,6 МДж (2800-3000 ккал)

Режим питания:

4-6 раз в день. По утрам желательны холодная вода с медом или соки плодов и овощей; на ночь: однодневный кефир, компоты из свежих или сухих фруктов, свежие фрукты, чернослив.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:

Продукты питания	Рекомендуемые	Исключаемые
- хлеб и мучные изделия	Хлеб пшеничный из муки 2-го сорта, зерновой барвихинский, докторский; при переносимости - ржаной. Все - вчерашней выпечки. Печенье несдобное, сухой бисквит. Несдобные выпеченные изделия с фруктами и ягодами - ограниченно.	Хлеб из муки высших сортов, слоеное и сдобное тесто.
- супы	На некрепком обезжиренном мясном, рыбном бульоне, овощном отваре. Преимущественно овощные (борщи, щи, свекольники), с перловой крупой, фруктовые.
- мясо и птица	Нежирные сорта различных видов мяса, курица, индейка - вареные, запеченные, в основном куском, иногда рубленые. Сосиски молочные.	Жирные сорта, утку, гуся, копчености, консервы.
- рыба	Нежирные виды. Куском - отварная, запеченная. Блюда из морепродуктов.	Жирные виды, копченую рыбу, консервы.
- молочные продукты	Молоко в блюдах. Различные кисломолочные напитки. Творог свежий, некислый и блюда из него: пудинги, ленивые вареники, ватрушки, в сочетании с крупами. Сливки. Неострый сыр. Сметана в блюда.
- яйца	До 2 штук в день. Всмятку, паровые омлеты, белковые омлеты, в блюда.	Вкрутую, жареные.
- крупы	В основном в виде рассыпчатых каш и запеканок из гречневой, пшенной, пшеничной, ячневой круп, сваренных в воде с добавлением молока.	Или ограничивают: рис, манную крупу, вермишель, бобовые.
- овощи	Свекла, морковь, томаты, салат, огурцы, кабачки, тыква. цветная капуста -сырые и вареные на гарниры, в виде запеканок. Капуста белокочанная, зеленый горошек - в вареном виде и при переносимости. Ограничивают картофель.	Редьку, редис, чеснок, лук, репу, грибы.
- закуски	Салаты из сырых овощей и винегреты с растительным маслом, икра овощная, фруктовые салаты. Сыр неострый, ветчина нежирная, сельдь вымоченная, мясо и рыба заливные.	Жирные и острые блюда, копчености.
- плоды, сладкие блюда, сладости	Свежие, спелые, сладкие фрукты и ягоды сырые и в блюдах в повышенном количестве. Сушеные фрукты в размоченном виде и в различных блюдах (чернослив, курага, урюк, инжир). Мед, варенье, мармелад, пастила, молочная карамель.	Кисель, чернику, айву, кизил, шоколад, изделия с кремом.
- соусы и пряности	На некрепком мясном или рыбном бульоне, томатный, молочный бешамель, реже - сметанный, фруктовые. Укроп, петрушка, сельдерей, лавровый лист.	Острые и жирные соусы, хрен, горчицу, перец.
- напитки	Чай, кофе из заменителей. Отвар шиповника и пшеничных отрубей, соки фруктовые и овощные (из слив, абрикосов, моркови, томатов и др.).	Какао, натуральный кофе, крепкий чай.
- жиры	Масло сливочное. Растительные масла - в блюда.	Животные и кулинарные жиры.

Примерное меню диеты №3.

1-й завтрак	Салат овощной с растительным маслом, омлет паровой, чай.
2-й завтрак	Яблоко свежее.
Обед	Щи вегетарианские со сметаной, мясо отварное с тушеной свеклой, компот из сухофруктов.
Ужин	Голубцы овощные, крупеник из гречневой крупы с творогом, чай.
На ночь	Кефир.

Диета №3 Запоры.

Лечебное питание.